แนวโน้มอาหารที่จะพุ่งแรงในปี 2559
บริษัท Comax Flavors รายงานแนวโน้มอาหารพุ่งแรงในปี 2559 ว่า ในปีหน้า ผู้บริโภคจะมีความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น จะเลือกใช้วัตถุดิบง่าย ๆ จาก ธรรมชาติ และหลีกเลี่ยงรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูป
อีกทั้งผู้บริโภคมีความต้องการลิ้มลองรส ชาติอาหารอื่น ๆ อาหารสีเขียว จะได้รับความนิยมมากขึ้น อาทิ อโวคาโด แพร์ ขนุน รวมไปถึงพืชผัก บร็อคเคอรี่ พริกเขียว Jalapeno
ชา: ได้รับความนิยมในตลาดสหรัฐฯ เพิ่มมากขึ้น จากข้อมูลของบริษัท Mintel ในช่วง ระหว่างปี 2552 – 2558 ยอดขายปลีกเครื่องดื่มมีการขยายตัวเกือบร้อยละ 22 มีมูลค่า 7.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
จากรายงานของสมาคมร้านอาหารของสหรัฐฯ (National Restaurant Association) พบว่า การคาดการณ์อาหารที่มาในปี 2558 พบว่า ชาเขียวญี่ปุ่น (Matcha) และร้านขายชาได้รับความนิยมประเภทเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
อาหารคิวบา: เมนูอาหารคิวบาจะได้รับความนิยม สืบเนื่องจากการยกเลิกมาตรการคว่ำบาตรคิวบา เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้บริโภคจะให้ความสนใจและต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารคิวบา
Chef’s Table: รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญของผู้บริโภค และการเลือกใช้วัตถุดิบของพ่อครัวในการปรุงอาหาร นับตั้งแต่ขั้นตอนในการจัดเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการหมัก ดอง หรือรมควัน อาทิ การใช้ Coconut Vinegar, Pickled Artichoke, Roasted Strawberry, Smoked Avocado
ที่มา: Food Business News วันที่ 30 พฤศจิกายน 2558
ขอบคุณข้อมูล : สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครชิคาโก
