พฤติกรรมผู้บริโภค
เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มในปี 2567
ในปี 2567 ผู้บริโภคชาวอเมริกันมีแนวโน้มในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและส่งเสริมสุขภาพจิต โดยความนิยมในอาหารและเครื่องดื่มในปีนี้ เช่น อาหารเสริมสุขภาพสำหรับสตรี อาหารและเครื่องดื่มที่ช่วยในการนอนหลับ การลดความเครียด และอาหารที่ส่งเสริมด้านอารมณ์ นอกจากนี้ อาหารจากพืช (plant-based food) เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (functional beverages) ที่มักประกอบด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสมุนไพร อาหารแบบ Third-culture cuisine ที่มีวัตถุดิบ ส่วนผสม และเทคนิควิธีทำจากวัฒนธรรมอื่นๆ มีแนวโน้มจะเป็นที่นิยมในปีนี้ด้วยเช่นกัน ที่หลากหลาย
โอกาสของสินค้าไทยในกระแสความนิยมอาหารและสินค้าสตรีทฟู้ดในสหรัฐฯ
กระแสความนิยมอาหารประเภทสตรีทฟู้ดในสหรัฐฯ มีมายาวนาน จากการขายอาหารประเภทพร้อมรับประทาน (ready-to-eat) ตามท้องถนนแบบ Food truck หรือการออกร้านในสถานที่สาธารณะทั่วไป มาจนถึงการขยายไปสู่การผลิตสินค้าที่มีที่มาจากสตรีทฟู้ด ซึ่งสินค้าเหล่านี้มีวางขายในห้างขายปลีกขนาดใหญ่ทั่วประเทศ ยิ่งไปกว่านั้น บริษัทผู้ผลิตอาหารยักษ์ใหญ่ในสหรัฐฯ รวมไปถึงบริษัทสตาร์ทอัพหลายราย หันมาผลิตสินค้าอาหารที่โฆษณาว่าเป็น “street food” กันมากขึ้น ซึ่งหากผู้ประกอบการสินค้าอาหารและเครื่องดื่มไทยสนใจในตลาดสินค้าสตรีทฟู้ด เชื่อว่าน่าจะมีโอกาสที่ดีในการที่จะมีส่วนแบ่งในตลาดของสหรัฐฯ
พฤติกรรมการซื้อสินค้าล่วงหน้าของชาวอเมริกันสำหรับเทศกาลวันหยุดฤดูหนาวปลายปี
เมื่อเข้าสู่ช่วงปลายปีของทุกปี ชาวอเมริกันกำลังตั้งตารอเทศกาลวันหยุดฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงในอีกไม่ช้านี้ โดยสิ่งที่มาคู่กับการเฉลิมฉลองเทศกาลสำคัญก็คือการจับจ่ายซื้อสินค้า ผู้บริโภคชาวอเมริกันจำนวนมากมีพฤติกรรมการซื้อสินค้าล่วงหน้าก่อนเวลาที่จำเป็นต้องใช้จริง ซึ่งการจับจ่ายสินค้าล่วงหน้าไม่ได้หมายความว่า ผู้บริโภคจะซื้อของที่ต้องการให้จบครบในทีเดียว สาเหตุส่วนใหญ่ของการจับจ่ายซื้อของล่วงหน้าเป็นเวลานาน คือการที่ผู้บริโภคต้องการกระจายงบประมาณสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด ไม่ให้กระจุกตัวช่วงใดช่วงหนึ่ง ทำให้กระแสการจับจ่ายซื้อสินค้าสำหรับเทศกาลสำคัญๆ ดำเนินไปตลอดจนถึงช่วงเวลาจริงของเทศกาลนั้นๆ
เจาะทิศทางตลาด Plant-based food ของสหรัฐฯ
ในปัจจุบันนี้ ผู้บริโภคชาวอเมริกันหันมาใส่ใจการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะผู้บริโภคในกลุ่ม Millennials และ Gen-Z ซึ่งเป็นผู้บริโภคกลุ่มหลักที่ขับเคลื่อนการเติบโตของบริโภคอาหารประเภทผัก อาหารจำพวก Plant-based food เป็นที่นิยมในสหรัฐฯ มาหลายปี และยังไม่มีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลง อย่างไรก็ดี ปริมาณการขาย plant-based food ในกลุ่มเนื้อสัตว์เทียมหรือ plant-based meat ในสหรัฐฯ ในปี 2566 ลดลงจากปีที่แล้ว จนทำให้ผู้บริโภคเกิดความสงสัยเกี่ยวกับทิศทางตลาดและความนิยมของอาหาร Plant-based food ว่าจะเป็นอย่างไรต่อไป
วันวาเลนไทน์ กับพฤติกรรมผู้บริโภคชาวอเมริกัน ในช่วงภาวะเงินเฟ้อ
ถึงแม้ว่าปี 2566 เพิ่งจะเริ่มต้นไม่นานนัก แต่ชาวอเมริกันจะยังคงรู้สึกถึงความกดดันทางสภาพเศรษฐกิจ จากสภาพเงินเฟ้อที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องมาจากปีที่แล้ว ผู้คนมากมายต่างรัดเข็มขัดประหยัดค่าใช้จ่ายกันมากขึ้น อย่างไรก็ดี ดูเหมือนว่าแนวโน้มการใช้จ่ายสำหรับวันวาเลนไทน์ที่กำลังจะมาถึงนี้ จะเป็นไปในเชิงบวก
แนวโน้มของธุรกิจ E-Commerce
ธุรกิจ E-Commerce ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงโควิด-19 แพร่ระบาดหนัก เนื่องจากเจ้าของธุรกิจและผู้บริโภคไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำธุรกิจผ่านช่องทางออนไลน์ แม้ว่าขณะนี้ การระบาดของโควิด-19 ได้บรรเทาลงไปอย่างมากแล้วก็ตาม แต่ธุรกิจ E-Commerce ก็ยังคงได้รับความนิยมอยู่ ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของธุรกิจ E-Commerce ในสหรัฐอเมริกาขับเคลื่อนด้วยสินค้า 3 ประเภท ได้แก่ เครื่องใช้ไฟฟ้า เสื้อผ้า และของชำ
แนวโน้มสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมในสหรัฐฯ
แนวโน้มการบริโภคในสหรัฐฯ มีความผันผวนตลอดเวลา ทั้งจากสภาพเศรษฐกิจ ซึ่งกระทบต่อรสนิยม ความต้องการ และปัจจัยด้านสุขภาพ นอกจากนี้ นวัตกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่ม รวมไปถึงปัจจัยภายนอกต่าง ๆ เช่น การแพร่ระบาดของโควิด-19 ก็มีส่วนสำคัญที่ผลักดันให้แนวโน้มสินค้าอาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปเช่นกัน ปัจจุบันนี้ ชาวอเมริกันเริ่มหันมาใส่ใจในการเลือกซื้อสินค้าอาหารและเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงปัจจัยด้านสุขภาพ สังคม และสิ่งแวดล้อมมากขี้น
การเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อในระยะยาวของสหรัฐฯ
สหรัฐฯ กำลังเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อผู้บริโภคชาวอเมริกันในแง่ที่ทำให้กำลังซื้อลดลงรวมไปถึงราคาสินค้าและบริการเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง อัตราเงินเฟ้อล่าสุดจากรายงานของกระทรวงแรงงานสหรัฐฯ เมื่อเดือนพฤษภาคม 2565 เพิ่มขึ้น 8.6% จากเดือนพฤษภาคมของปีที่แล้วซึ่งแตะระดับสูงสุดในรอบสี่ทศวรรษ
เทรนด์ Plant-Based Food ที่น่าจับตามองในปี 2565
อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ หรือ Plant-Based Food กำลังเป็นที่นิยมและมีกระแสมาแรงในปี 2565 เนื่องจากผู้บริโภคหันมารักษาสุขภาพและใส่ใจในเรื่องการเลือกรับประทานอาหารมากขึ้น รวมไปถึงการพัฒนาและสนับสนุนเกี่ยวกับเทคโนโลยีด้านอาหารจากนายทุนรายใหญ่ ซึ่งส่งผลให้อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ในปัจจุบันนี้หาซื้อได้ง่ายขึ้นและมีตัวเลือกมากขึ้น
ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปในปี 2565
คาดกันว่าในปี 2565 ผู้บริโภคในสหรัฐฯ จะเผชิญกับค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคที่สูงขึ้น การซื้อของออนไลน์ก็ยังเป็นที่นิยมเนื่องจากโควิด-19ที่ยังคงแพร่ระบาดและผู้คนส่วนมากยังทำงานจากบ้านได้ พฤติกรรมของผู้บริโภคในปีนี้มีแนวโน้มว่าจะเปลี่ยนไป เนื่องมาจากค่าใช้จ่ายที่จะสูงขึ้นและปัญหาเกี่ยวกับการขาดแคลนสินค้าที่ยังคงมีอยู่ต่อเนื่องตั้งแต่ปลายปี 2564
สถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 สายพันธุ์ Omicron และแนวโน้มผลกระทบทางเศรษฐกิจ
สหรัฐฯกำลังเผชิญการแพร่ระบาดของโควิด-19 ระลอกใหม่รวมไปถึงสายพันธุ์ Omicron ที่แพร่ระบาดอย่างรวดเร็ว รัฐบาลสหรัฐฯไม่มีนโยบายปิดประเทศและยังสนับสนุนให้ภาคธุรกิจดำเนินต่อไป ท่ามกลางการแพร่ระบาดรอบใหม่นี้ CDC ออกประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการลดวันกักตัวสำหรับผู้ที่ติดเชื้อแต่ไม่แสดงอาการและผู้ที่มีอาการดีขึ้น การแพร่ระบาดรอบนี้ส่งผลกระทบทางเศรษฐกิจและปัญหาการขาดแคลนคนงาน อย่างไรก็ตาม นักเศรษฐศาสตร์คาดการณ์ว่าการชะลอตัวทางเศรษฐกิจน่าจะเป็นเพียงในระยะสั้น แต่ยังคงต้องจับตาดูต่อไป
พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปหลังการล็อกดาวน์
สหรัฐฯ อยู่ในช่วงแห่งการเริ่มปรับตัวเข้าสู่การใช้ชีวิตปกติ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ได้เกิดการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันขึ้นแล้ว ทั้งนโยบายการทำงานจากบ้านที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น และความห่วงกังวลเกี่ยวกับสุขภาพที่จะยังไม่หมดไป
ธุรกิจบริการส่งอาหาร ท้าชนผู้ค้าปลีกอีคอมเมิร์ซรายใหญ่
ภายในปี 2568 ผู้ให้บริการจัดส่งอาหารตามสั่ง อาทิ DoorDash, Instacart และ Uber Eats กำลังจะมียอดขายแซงหน้าผู้ค้าปลีกรายใหญ่ที่สุดของสหรัฐฯ ในตลาดอีคอมเมิร์ซ จากการรวบรวมข้อมูล Retail Insightโดยบริษัท Edge By Ascential ผู้ให้บริการด้านอีคอมเมิร์ซ
7 สัญญาณชี้ว่าเศรษฐกิจจะกลับมาบูมได้อีกครั้งในฤดูร้อนนี้
หลังจากที่โลกต้องเผชิญกับความไม่แน่นอนทางด้านเศรษฐกิจมามากกว่าหนึ่งปี หลังจากการแพร่ระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่ส่งผลให้ภาคธุรกิจต่าง ๆ ทั่วโลกต่างต้องตกอยู่ในภาวะ “ล้มทั้งยืน” ล่าสุด เจ้าของธุรกิจในสหรัฐฯ และอีกหลายประเทศก็เริ่มจะยิ้มออก เมื่อเห็นสัญญาณทางเศรษฐกิจที่ดีขึ้นหลังจากประชากรจำนวนมากได้รับวัคซีนแล้ว
ยอดขายอาหารออร์แกนิกพุ่งขึ้นเป็นประวัติการณ์ จากการแพร่ระบาดของโควิด-19
ยอดขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในภาพรวมของสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 12.4% ในปี 2563 ทำลายสถิติยอดขาย 60,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐเป็นครั้งแรก และยังเติบโตมากกว่าสองเท่าของปีก่อนหน้า ตามข้อมูลของ Organic Trade Association (OTA)
ปรับมุมมองธุรกิจตอบรับพฤติกรรมผู้บริโภคในการใช้ชีวิตแบบวิถีใหม่
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคมีผลต่ออุตสาหกรรมแทบจะทุกประเภท ในขณะที่ทุกอย่างกำลังกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ประกอบกับอัตราการฉีดวัคซีนที่เพิ่มสูงขึ้น และผู้คนก็เริ่มออกจากบ้านมาใช้ชีวิตปกติ การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการทำงานและการศึกษา การกลับมารับประทานอาหารนอกบ้าน รวมไปถึงประสบการณ์ในการใช้จ่ายที่ผ่านมา จะส่งผลต่อวิธีที่ผู้บริโภคใช้จัดลำดับความสำคัญของการใช้จ่าย ในช่วงเวลาอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าและต่อเนื่องไปในอนาคต
ชาวอเมริกันมั่นใจกับการกลับไปช้อปปิ้งที่ร้านขายของชำ หลังประชากรได้รับวัคซีนป้องกันโควิด-19 เพิ่มมากขึ้น
นักช้อปปิ้งในสหรัฐฯ ทยอยกลับมาซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคที่ร้านขายของชำแล้ว หลังจากชาวอเมริกันกว่าร้อยละ 40 ได้รับวัคซีนป้องกันเชื้อโควิด-19 แล้ว โดยจากการศึกษาพบว่า หลังได้รับการฉีดวัคซีนครบแล้ว ร้อยละ 27 ของผู้บริโภควางแผนที่จะซื้อของชำส่วนใหญ่ที่ร้านค้า ในขณะที่ร้อยละ 38 เลือกที่จะช้อปปิ้งทั้งในร้านค้าและทางออนไลน์ต่อไป
ผู้บริโภคเริ่มมีการใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังการกักตัวช่วงโควิดสิ้นสุดลง
หลังจากสิ้นสุดการกักตัวช่วงโควิด ประกอบกับการแจกจ่ายวัคซีนอย่างทั่วถึง และการผ่อนปรนมาตรการใส่หน้ากาก ชาวอเมริกันกำลังออกจากบ้านเพื่อกลับมาใช้จ่ายอีกครั้ง
อุปกรณ์ปิ้งย่างได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19
ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ใช้จ่ายเงินจำนวนมากกว่า 4.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ไปกับอุปกรณ์ปิ้งย่างในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทั้งเตาปิ้งย่าง เตาปิ้งย่างรมควันหรือ smoker เตาแบบพกพาสำหรับตั้งแคมป์ อุปกรณ์เสริมต่าง ๆ และเชื้อเพลิงสำหรับการจุดไฟเนื่องจากหลายครอบครัวพยายามที่จะสร้างความเปลี่ยนแปลงและสร้างบรรยากาศภายในบ้านให้มีความสนุกสนานและผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น การประกอบอาหารบริเวณนอกบ้านจึงกลายมาเป็นกิจกรรมยอดนิยม และมีการพัฒนารูปแบบการปิ้งย่างแบบดั้งเดิม หรือแม้แต่ฤดูกาลปิ้งย่างที่เปลี่ยนแปลงไป
ซุปเปอร์มาร์เก็ตเริ่มหันมาใช้ช่องทางอีคอมเมิร์ซเพื่อเพิ่มยอดขายอาหารสำเร็จรูป
จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ในปี 2563 ส่งผลให้กิจการค้าขายอาหารสำเร็จรูปในซุเปอร์มาร์เก็ตต้องประสบปัญหา เนื่องจากมาตรการข้อจำกัดการรับประทานอาหารภายในร้าน และความถี่ของผู้บริโภคที่เดินทางไปซื้อของภายในร้านลดลง และเน้นการเดินทางไปที่ร้านเพื่อซื้ออาหารที่สามารถกักตุนได้เป็นเวลานานแทน และจากข้อจำกัดนี้ ผู้ค้าปลีกบางรายสามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้ประโยชน์จากการขายสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์สำหรับการขายอาหารสำเร็จรูป
ยอดขายร้านค้าปลอดภาษีในสนามบินกระเตื้อง หลังชาวสหรัฐฯ กลับมาเดินทางด้วยเครื่องบินอีกครั้ง
ถึงแม้ว่าชาวสหรัฐฯ จะเริ่มกลับมาเดินทาง แต่สถิติจำนวนผู้โดยสารด้วยเครื่องบินก็ยังคงถือว่าน้อยกว่าสภาวะปกติมาก เมื่อเทียบกับช่วงเวลาก่อนก่อนการแพร่ระบาดของโควิด-19 แต่อย่างไรก็ดี ทั้งสายการบินและสนามบินกำลังเตรียมพร้อมสำหรับฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึงและมีแนวโน้มว่าการเดินทางจะกลับมาทำให้สนามบินคึกคักเหมือนเดิมอีกครั้ง
นักช้อปปิ้งออนไลน์ในสหรัฐฯ นิยมใช้บริการจัดส่งสินค้าที่รวดเร็วและยั่งยืนเพิ่มมากขึ้น
จากผลการสำรวจล่าสุดโดยบริษัทวิจัยผู้บริโภค NielsenIQ ในช่วงระหว่างวันที่ 26 ก.พ. - 28 มี.ค. 2564 เกี่ยวกับรูปแบบบริการจัดส่งสินค้าถึงบ้านพบว่า ผู้ซื้อสินค้าออนไลน์ในสหรัฐฯ นิยมใช้บริการจัดส่งสินค้าที่รวดเร็วเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะบริการจัดส่งภายในวันเดียวกัน การรับสินค้าในวันเดียวกัน และการรับสินค้าในวันถัดไป ล้วนได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคออนไลน์ในช่วงที่โควิด -19 แพร่ระบาด ในขณะที่การจัดส่งภายในสองวันหรือหลังจากนั้นได้รับความนิยมลดลง
ห้ากลยุทธ์เพื่อสร้างความโดดเด่นบนสังคมออนไลน์
จากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้ธุรกิจในรูปแบบดั้งเดิมที่ต้องมีการปฏิสัมพันธ์กันแบบเจอตัวถูกยุติไปเกือบทั้งหมด หลายคนต่างเริ่มเห็นช่องทางในการสร้างรายได้ผ่านทางออนไลน์มากขึ้น ทำให้คอนเทนต์ต่าง ๆ เริ่มปรากฏให้เห็นอย่างมากตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นของการระบาดของโควิด-19 และจนถึงปัจจุบัน คอนเทนต์ต่าง ๆ เหล่านั้นยังคงมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ จนอาจกระทบกับการตัดสินใจของผู้ชมได้ และนี่คือกลยุทธ์ 5 ข้อ ที่จะช่วยสร้างความโดดเด่นบนสังคมออนไลน์ได้
6 สินค้าที่นักช้อปอเมริกันนิยมเลือกซื้อหลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 มีแนวโน้มดีขึ้น
ภายหลังจากที่ชาวอเมริกันได้รับวัคซีนโควิด -19 เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับอุณหภูมิที่เริ่มอุ่นขึ้นของฤดูใบไม้ผลิในหลายพื้นที่ของประเทศ ทำให้ชาวอเมริกันเริ่มออกมาเดินเที่ยวห้างสรรพสินค้า นั่งชมภาพยนตร์ในโรงภาพยนตร์ นักท่องเที่ยวเริ่มจองตั๋วเครื่องบิน และเหล่าบรรดานักช้อปกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ผู้คนเริ่มซื้อหาของใหม่ ๆ ปรับเปลี่ยนตู้เสื้อผ้า เพื่อเตรียมตัวออกไปทำกิจกรรมข้างนอกอีกครั้ง และนี่คือตัวอย่างสินค้าที่ชาวอเมริกันนิยมซื้อหา ณ ช่วงเวลานี้
โอกาสด้านการค้าที่น่าจับตามองของลูกค้ากลุ่มอเมริกันเชื้อสายเอเชีย
ศูนย์วิจัย Pew Research Center เผยว่า จำนวนชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียในสหรัฐฯ มีอัตราการเติบโตเพิ่มสูงขึ้นถึง 81% และสูงกว่าชนชาติอื่น ด้านสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครชิคาโก ชี้กลุ่มคนเอเชีย-อเมริกัน เป็น “พลังซื้อ” ลูกใหม่ในสหรัฐฯ ที่น่าจับตามอง