ชาวมะกันกินเนื้อวัวลดลงเพราะอะไร ?
สหรัฐอเมริกาถือได้ว่าเป็นประเทศที่ติดอันดับต้น ๆ ของโลกสำหรับการบริโภคเนื้อวัวมาโดยตลอด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกันเปลี่ยนแปลงไป ปัจจุบันผู้บริโภคชาวอเมริกันนิยมเลือกบริโภคอาหารโดยเน้นประโยชน์ต่อสุขภาพแทน อาทิ เนื้อไก่ เต้าหู้ เนยแข็ง เนย และผักใบเขียว ทำให้การบริโภคเนื้อวัวภายในประเทศมีอัตราลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผลการศึกษาจากสถาบัน National Resources Defense ระบุว่า อัตราการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกันลดลงในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา (ระหว่างปี 2548 – 2556) ร้อยละ 19 ชาวอเมริกันบริโภคเนื้อวัวมากที่สุดในบรรดาเนื้อสัตรว์ต่าง ๆ แต่ถูกเนื้อไก่แซงขึ้นมาเป็นเนื้อสัตว์ที่ชาวอเมริกันนิยมมากที่สุดในปี 2555 ชาวอเมริกันบริโภคเนื้อไก่เกือบ 60 ปอนด์ต่อคนต่อปี
บริษัท Mintel ได้สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคในเดือนมกราคม 2560 ปรากฎว่า ร้อยละ 37 ของผู้บริโภคลดการรับประทานเนื้อวัวเพราะราคาเนื้อวัวในประเทศที่สูงขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับรายงานจาก National Cattlemen’s Beef Association ที่ระบุว่า ระหว่างปี 2553 ถึงปี 2556 สหรัฐฯ ส่งออกเนื้อวัวไปต่างประเทศมากขึ้น ในขณะที่ป้อนตลาดภายในประเทศลดลงและส่งผลให้ราคาสูงขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่า ร้อยละ 35 ของผู้ตอบแบบสำรวจเลือกบริโภคโปรตีนจากแหล่งอาหารอื่นเพิ่มขึ้น อาทิ เนื้อไก่ หรือเต้าหู้ และ ร้อยละ 25 เลี่ยงการกินเนื้อวัวเพราะไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในเนื้อวัว
จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ว่า เหตุผลหลักที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเนื้อวัวของชาวอเมริกัน คือ
- ราคาเนื้อวัวที่ปรับสูงขึ้น
- ชาวอเมริกันมีทางเลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่ราคาต่ำกว่า อาทิ ไก่ โดยเมื่อปี 2555 ราคาเนื้อวัวอยู่ที่ 5.36 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์ ขณะที่ราคาเนื้อไก่อยู่ที่ 2.03 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์
- พฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมารักสุขภาพมากขึ้น
พฤติกรรมผู้บริโภคชาวอเมริกันที่เปลี่ยนแปลงไปทำให้ธุรกิจส่งออกเนื้อสัตว์ของประเทศไทยต้องคอยติดตามข่าวสารและกระแสสังคมใหม่ ๆ อยู่ตลอดเพื่อดูท่าทีตลาดผู้บริโภคชาวอเมริกัน ปัจจุบันประเทศไทยส่งออกเนื้อสัตว์ (เนื้อสดและแช่แข็ง) ทั่วโลกของปี 2559 แบ่งได้เป็น เนื้อไก่ 511.20 ล้านเหรียญสหรัฐ เนื้อวัว 1.71 ล้านเหรียญสหรัฐ ผู้ผลิต/ผู้ส่งออกไทยที่สนใจควรที่จะศึกษาแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคชาวอเมริกันรวมทั้งสุขอนามัยในกระบวนการผลิตสินค้าส่งออกโดยเฉพาะประเภทเนื้อสัตว์ที่สหรัฐฯ มีการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อนำข้อมูลไปใช้ประกอบการตัดสินใจในการลงทุนต่อไป
พรธิดา ญาณสมบูรณ์
24 มีนาคม 2560
แหล่งที่มา
- (2017, Mar 21) “Americans Ate 19% Less Beef From ’05 to ’14, Report Says” – The New York Times
- (2014, Jan 23) “Chicken More Popular Than Beef In U.S. For First Time In 100 Years” –The Huffington Post.
- สำนักงานพาณิชย์ในต่างประเทศ ณ กรุงวอชิงตัน
