ธีรวงค์ นันทวัฒน์ศิริ หรือ “คุณโย” เจ้าของร้านอาหาร “ปิ่นโต” ร้านอาหารไทยในนิวยอร์ก ที่ได้มีการผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแนวโมเดิร์น จากตำรับอาหารในหลากหลายภูมิภาค ส่งผ่านความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์แห่งอาหารไทยด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ให้ลูกค้าได้มีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูใหม่ ๆ ทุกเดือน ในขณะที่จานยอดนิยมก็ยังคงครองใจลูกค้ามาอย่างยาวนานตลอดช่วงเวลา 10 กว่าปีบนเส้นทางการทำธุรกิจร้านอาหารในต่างประเทศ
จากภาวะความตึงเครียดทางเศรษฐกิจและการเอาตัวรอดในธุรกิจร้านอาหาร ท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 สมาคมร้านอาหารแห่งชาติสหรัฐฯ (National Restaurant Association: NRA) จัดทำรายงานสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารในสหรัฐฯ ในปี 2020 และลู่ทางในปี 2021
การแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลกระทบโดยตรงกับธุรกิจในหลายภาคส่วนโดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารที่ไม่สามารถเปิดทำการและให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการได้อย่างปรกติ ปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้ความนิยมของ Ghost Kitchen หรือร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้านและการสร้าง Virtual Brand เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
เมื่อช่วงเดือนธันวาคม 2563 สื่อออนไลน์ด้านไลฟ์สไตล์และอาหารจากรัฐแคลิฟอร์เนียอย่าง Taste Terminal ได้เขียนบทความว่าด้วยเรื่องเกี่ยวกับเทรนด์ร้านอาหารที่น่าจับตามองในปี 2564 โดย “อาหารไทยรสชาติต้นตำรับ” ได้เป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ชาวอเมริกันจับตามอง ด้วยความที่สหรัฐฯ ได้รู้จักกับอาหารไทยในแบบที่ปรับรสชาติให้เข้ากับความเคยชินของชาวตะวันตกมานาน ก็ถึงคราวที่ชาวอเมริกันต้องการได้รับประสบการณ์อาหารไทยแบบต้นตำรับที่เน้นความจัดจ้านและเต็มไปด้วยสีสันอย่างแท้จริง
ศูนย์ข้อมูลเพื่อธุรกิจไทยในสหรัฐฯ ชวนเจ้าของร้านอาหาร Farmhouse Kitchen ร้านอาหารไทยชื่อดังจากนครซานฟรานซิสโก เจ้าของรางวัล Micheline Bib Gourmand 4 สมัยซ้อน มาพูดคุยถึงเส้นทาง 15 ปีสู่ความสำเร็จของธุรกิจของเขา และการปรับตัวของร้านอาหารเพื่อฝ่าฟันวิกฤติการแพร่ระบาดของโควิด-19 นี้ไปให้ได้
ร้านอาหารทั่วสหรัฐอเมริกามีการใช้จ่ายเรื่องอาหารและอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารน้อยลงอย่างมากเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เนื่องจากการระบาดของเชื้อโควิด-19 ทำให้ร้านอาหารหลายแห่งปิดตัวลงชั่วคราวและรองรับลูกค้าในร้านน้อยลง ในขณะที่กระทรวงแรงงานสหรัฐฯ รายงานว่า พนักงานในภาคบริการและสันทนาการกว่า 498,000 อัตราต้องกลายเป็นคนว่างงานจากผลกระทบดังกล่าว
เริ่มต้นปีด้วยข่าวดีเกี่ยวกับตลาดแรงงานในสหรัฐฯ เมื่อกฎหมายเรื่องการเพิ่มขึ้นของค่าแรงขั้นต่ำใน 20 รัฐ และ 32 เมืองและเขตเทศมณฑล มีผลบังคับใช้แล้วตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม พ.ศ.2564 เป็นต้นไป โดยในจำนวนนี้ มี 27 เขต ที่จะปรับค่าแรงขั้นต่ำให้ลูกจ้างเป็น 15 ดอลลาร์สหรัฐต่อชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
ต่อจากนี้ไป นายจ้างสามารถร้องขอให้พนักงานเสิร์ฟและพนักงานในตำแหน่งอื่น ๆ ที่ได้รับทิป แบ่งค่าตอบแทนดังกล่าวกับพนักงานในตำแหน่งที่ไม่ได้รับทิป เช่น คนล้างจาน หรือคนทำอาหาร ภายใต้กฎระเบียบสุดท้ายที่กระทรวงแรงงานประกาศช่วงก่อนสิ้นปีที่ผ่านมา
70% ของกลุ่มตัวอย่างเชฟเลือกให้เทรนด์การปรุงอาหารแบบไม่สร้างขยะ (zero-waste cooking) เป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงเป็นดันดับต้น ๆ ตามมาด้วยเทรนด์ของอาหารที่มีแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารจากหลากประเทศทั่วโลก และเทรนด์ของอาหารที่มีพืชผักเป็นส่วนประกอบหลัก
เตรียมรับมือ Yelp ให้คะแนนอนามัยร้านอาหาร
เจาะลึก 7 แนวทางสหรัฐฯ พิจารณาออกวีซ่าให้พ่อครัวแม่ครัวไทย
รีวิวบนแพลตฟอร์มออนไลน์ สิ่งที่ร้านอาหารไม่ควรมองข้าม
เปิดสูตรเริ่มธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐฯ ตอนที่ 4: กฏระเบียบกระทรวงสาธารณสุขสหรัฐฯ ที่ควรทราบ
เปิดสูตรเริ่มธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐฯ ตอนที่ 3: ประเภทวีซ่าที่ควรรู้ (2/2)
ร้านอาหารในสหรัฐฯ มีจำนวนลดลง 2 % [...]
‘พาณิชย์’ ตั้งเป้าปี 63 มอบตรา ‘ไทยซีเลกต์’ ให้ร้านอาหารไทยในต่างแดน
บัญชีร้านอาหารสิ่งสำคัญที่ควรทำหากไม่อยากโดนเก็บภาษีย้อนหลัง
ร้านอาหารในนิวยอร์กยกเลิกการให้ทิปพนักงาน
